?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Керамические ножи - это прежде всего модный кухонный аксессуар. Они красивы, их рекламируют. Большой практической пользы, в отличие от ножей из качественной стали, они не приносят. Не требуются они и для выполнения каких-либо уникальных задач - любой такой нож является копией металлического по форме.



Так стоит ли менять металл на керамику? Об этом вы прочитаете ниже, а также узнаете о преимуществах и недостатках керамических ножей, и как выбрать качественный нож.

Из чего делаются керамические ножи

Настоящие керамические ножи изготавливаются из одного материала, по одному техническому процессу. Отличаются они только качеством, да и то немного.

Всё благодаря окиси циркония — именно её используют при изготовлении этих инструментов. Многим она знакома по керамическим и металлокерамическим зубным протезам. Иногда из окиси циркония даже делают внутренние поверхности дюз космических ракет.


Керамические ножи могут быть чёрными и белыми. Чёрные делаются из карбида циркония. Белые — из оксида, а точнее, диоксида циркония (ZrO2), прозванного китайцами «младшим братом алмаза».

Отличает циркониевую керамику от прочих материалов колоссальная термостойкость и твёрдость, которая в несколько раз превышает твёрдость любой стали — по крайней мере той, которую вы можете встретить в повседневной жизни. К тому же окись циркония совершенно не реагирует с большинством кислот, щелочей и других активных веществ.

Стоит ли менять стальные ножи на керамические

Как делаются керамические ножи

Создаётся такое лезвие долго и сложно. Сырьё в виде порошка оксида или карбида циркония (которое ещё нужно добыть и очистить; чаще в ход идёт руда из Австралии) под давлением в 300 тонн прессуют пластины-заготовки для изготовления лезвий. Затем полученные клинки спекают в формах при температуре 1 600 °C в течение двух суток.

В результате крупные кристаллы разрушаются и материал приобретает мелкокристаллическую равномерную структуру. После лезвие запрессовывается в рукоять и проходит заточку по специальной технологии с использованием алмазных сверхтвёрдых абразивов.

Стоит ли менять стальные ножи на керамические

Преимущества и недостатки керамических ножей

У керамических лезвий много достоинств.

- они твёрже, а значит, режут лучше;
-дольше остаются острыми;
- на них не появляются царапины, внешний вид сохраняется дольше;
- они не ржавеют;
- их легко мыть — за счёт равномерной структуры они более гладкие, чем металлические ножи;
- они легче;
- не оставляют привкуса и экологически чисты.

Недостатки у таких ножей следующие:

- для заточки необходимы специальные точилки;
- стандартная заводская заточка керамических ножей обычно уступает таковой у металлических;
- их нужно с осторожностью мыть в посудомоечной машине;
- не терпят ударов — нельзя резать на керамических, стеклянных и каменных рабочих поверхностях, резать твёрдые продукты (такие, как замороженное мясо или кости);
- не терпят нагрузок на излом.

Стоит ли менять стальные ножи на керамические

Как не ошибиться в выборе

К сожалению, выбрать качественный керамический нож достаточно сложно. Вот на что стоит обратить внимание:

Цвет

Нож должен быть непрозрачный, равномерного цвета. Прозрачность допустима только у лезвия при тонкой заточке. Лезвие не должно иметь заметных прожилок и вкраплений других цветов.

Фактура

Должны отсутствовать шероховатости. Поверхность качественной керамики гладкая. Важно, чтобы не было царапин, сколов, следов ударов: керамика запоминает падения и даже при бережном обращении может в один «прекрасный» момент расколоться, если однажды уже подвергалась ударам.

Цена

Керамический нож не может стоить дёшево. К сожалению, как чёрная, так и белая керамика даже в виде сырья — довольно дорогое удовольствие. Связано это с процессом добычи циркония и его минералов. К тому же, кроме керамики, у этого металла достаточно много применений, поэтому рынок диктует своё.
Даже самый простой нож из циркониевой керамики не может стоить меньше 20 долларов. Фирменные японские изделия и вовсе достигают 50-150 долларов за штуку.

Режущая кромка

В продаже попадаются металлические ножи, замаскированные под керамику толстым слоем эмали или той же керамики. Отличить их довольно просто: они обладают некачественной заточкой и более толстой режущей кромкой. Таких стоит избегать. Несмотря на возможные заверения продавцов, они моментально теряют товарный вид, облезают, их сложнее точить. Да и сталь в них используется по большей части некачественная.

Стоит ли менять стальные ножи на керамические

В заключении скажу, что работать керамическими ножами одно удовольствие. Лёгкость, удобство, простота очистки - всё это про них. Стоит ли менять стальные ножи на керамические, решать вам.




promo otevalm august 1, 2017 10:00 42
Buy for 50 tokens
Как она начиналась... Часть1 На фото (справа) - мой дед, Анисимов Михаил Сидорович, 1882 года рождения. К моменту начала Первой Мировой войны, ему было 32 года. Жил он с женой и дочерью в Пермском крае. С первого дня военных событий в России, вел дневник, в котором отражал события тех…

Comments

( 15 comments — Leave a comment )
solarhome66
Jun. 17th, 2016 08:11 am (UTC)
очень классные ножи)
anton_i_masha
Jun. 17th, 2016 08:13 am (UTC)
Мама моя всё к ним присматривается)
f_l_o_e
Jun. 17th, 2016 08:30 am (UTC)
Менять не стоит, но стоит дополнять. Я пользуюсь и стальными и керамическими. Керамические гораздо удобнее для нарезки, а вот для того. чтобы почистить что-нибудь, или снять мясо с кости - лучше стальной.
doc_chaev
Jun. 17th, 2016 08:58 am (UTC)
Давно хотел керамический нож. Для меня главное, чтобы нож был острый.
blogbaster
Jun. 17th, 2016 09:27 am (UTC)
Я все не решусь поменять)
vesninalj
Jun. 17th, 2016 10:09 am (UTC)
пока присматриваюсь к ним
net_imeni_net
Jun. 17th, 2016 10:25 am (UTC)
Вчера этот пост видел у другого блохера. Вам интересных текстов мало, чего вы одно и тоже по кругу пускаете?
otevalm
Jun. 17th, 2016 10:50 am (UTC)
Эта тема интересна лично мне и полезна для многих других.
net_imeni_net
Jun. 17th, 2016 01:08 pm (UTC)
)))) Вплоть до того, что у вас обоих одинаковые ошибки в тексте... Даже проверить не удосужились...
1cat_1woman
Jun. 17th, 2016 11:08 am (UTC)
И керамические, и стальные должны быть в хозяйстве. Пробовала керамическими, работать ими одно удовольствие!
patrinagi
Jun. 17th, 2016 11:22 am (UTC)
Были ножи Самура, но износились за 3 года, не смысла покупать.
olga_simonova
Jun. 17th, 2016 01:22 pm (UTC)
Очень они удобные и стильные
rjbina
Jun. 17th, 2016 01:43 pm (UTC)
Давно уже хочу купить себе керамические ножи и пожалуй куплю, но заменять полностью ими все ножи не стану, оставлю и металлические...
s_u_n_shine
Jun. 18th, 2016 09:16 am (UTC)
вот не вдохновилась я на покупку керамического ножа. Одно время была на них мода.
otevalm
Jun. 18th, 2016 09:57 am (UTC)
я пока тоже, хотела услышать мнения.
( 15 comments — Leave a comment )

Profile

Юбилей 2011 г.
otevalm
Людмила

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags


Яндекс.Метрика







Дизайн журнала: - от harmful_viki


Powered by LiveJournal.com