?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В XVII веке после церковного раскола приверженцы старой веры пытались сохранить свои традиции не только в религиозной жизни, но и в быту. На старообрядческую кухню это наложило ограничения — отказ от употребления определенных продуктов и использование разной посуды для своих и чужих.



Кухня старообрядцев как бы законсервировалась на последующие столетия. Она состоит в основном из скоромной и постной еды. Главным продуктом питания считается хлеб ржаной, пшеничный. В большом количестве употребляются картофель, капуста и другие овощи, особенно осенью и зимой.




Мясоеды в общинах старообрядцев ели баранину, свинину, говядину. В пищу шли охотничьи трофеи — дикие козы, олени.



Ели мясо жареным и тушеным, мясные щи, суп, похлебку, яичницу на сале,молоко, масло, сметану, творог, простоквашу, пельмени, суп-лапшу с мясом, пирожки с печенью, студень и другие блюда. По постным дням(средам и пятницам) пища была скромнее: хлеб, блюда из муки.



Ели появившийся в XVIII веке картофель с растительным маслом или «в мундире», капуста, постные щи, суп, ботвинья с луком, кисель, разные каши. В пост пекли пироги с луком, грибами, морковью, иногда с рыбой, лепешки с ягодами и овощными начинками.





На сладкое предлагали так называемые заедки — конфеты, пастилу, разные пряники, орехи грецкие и миндальные, фисташки, изюм, урюк, варенье, финики, яблоки свежие и моченые с брусникой. Впрочем, были у старообрядцев и существенные отличия от«традиционной» кухни. Посты соблюдали все христиане — и никониане, и староверы.



Также до сих пор некоторые согласия (беспоповцы, неокружники) не едят картофель, не пьют чай и кофе (беспоповцы). Вообще, чай плохо приживался в староверской среде, но купцы чайный обычай все же укрепили.



Как видите, все весьма благообразно и жить можно. Есть мнение, что перейди мы все на старообрядческую кухню, здоровее были бы, да и богаче.


promo otevalm август 1, 2017 10:00 44
Buy for 50 tokens
Как она начиналась... Часть1 На фото (справа) - мой дед, Анисимов Михаил Сидорович, 1882 года рождения. К моменту начала Первой Мировой войны, ему было 32 года. Жил он с женой и дочерью в Пермском крае. С первого дня военных событий в России, вел дневник, в котором отражал события тех…

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
berdasov.online
Dec. 21st, 2016 07:19 am (UTC)
Простая, вкусная пища. Класс! И фотки хорошие!
nota_x
Dec. 21st, 2016 07:21 am (UTC)
кушать захотелось)
bass7013
Dec. 21st, 2016 07:27 am (UTC)
Здоровая пища!
cavallo_blu2
Dec. 21st, 2016 07:30 am (UTC)
полезная пища.
landeshe
Dec. 21st, 2016 07:39 am (UTC)
А еще любят уху из такой рыбки
IMG_20120819_120403.jpg
otevalm
Dec. 21st, 2016 07:46 am (UTC)
Re: А еще любят уху из такой рыбки
Весьма неплохо.
landeshe
Dec. 21st, 2016 08:07 am (UTC)
Re: А еще любят уху из такой рыбки
Вы.в основном,назвали блюда тех старообрядцев,которые остались на территории России.А многие ж бежали и в другие страны.Там они придерживались своих традиций,но в пищу уже попадала кухня той местности, в которой жили. У наших,например,главное блюдо-это рыба и все производные от нее.
katoga
Dec. 21st, 2016 07:49 am (UTC)
У нас есть старообрядцы. даже церковь построили себе.
remch_ch
Dec. 21st, 2016 08:10 am (UTC)
Отличная здоровая пища! )
cashjournal
Dec. 21st, 2016 08:15 am (UTC)
а вот это бы я попробовал...
ussr74
Dec. 21st, 2016 08:17 am (UTC)
А это еще кто-то готовят?
otevalm
Dec. 21st, 2016 09:07 am (UTC)
Конечно.
denisanikin
Dec. 21st, 2016 08:24 am (UTC)
да довольно разнообразно всё равно
tiina
Dec. 21st, 2016 08:24 am (UTC)
Инетерсный пост!
vlade_mir
Dec. 21st, 2016 08:58 am (UTC)
выглядит вкусно)
parallel_real
Dec. 21st, 2016 10:02 am (UTC)
Фотки класс! Захотелось похавать
detochkin
Dec. 21st, 2016 11:23 am (UTC)
аскетика у них н высшем уровне! браво!
igorsamusenko
Dec. 21st, 2016 11:36 am (UTC)
Я немного прикоснулся к такой еде в детстве, моя бабушка всё готовила в русской печи, в чугунках, такое ароматное, наваристое, вкусное!:)
deepmirror
Dec. 21st, 2016 01:53 pm (UTC)
что называется: "найди отличия между исторической и современной кухней" )
ровно то же самое ели в детстве, продолжаем есть теперь.. за исключением религиозных заморочек, все то же ))
( 19 comments — Leave a comment )

Profile

Юбилей 2011 г.
otevalm
Людмила

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags


Яндекс.Метрика







Дизайн журнала: - от harmful_viki


Powered by LiveJournal.com